Les racines d'Ezope : Une histoire de passion et de saveurs

Ezope, c’est avant tout une belle aventure humaine. Aude et Antoine, deux passionnés de cuisine, ont eu envie de créer un endroit où l’on mange bien, simplement, avec des produits frais et de saison. Pas de chichis, juste du bon, fait maison, avec amour.

Tout a commencé en Italie, à Florence, en 2018. Antoine tombe sous le charme de la focaccia : ce pain doré, croustillant dehors, moelleux dedans, arrosé d’huile d’olive… une révélation ! De retour en France, il se met en tête de la reproduire. Pas question de faire les choses à moitié : il teste, ajuste, recommence, affine chaque détail (température de l’eau, repos de la pâte, cuisson…). Quatre ans plus tard, il retourne en Italie pour aller encore plus loin et peaufiner sa recette. Aujourd’hui, chaque focaccia qui sort de notre four est le fruit de cette passion et de cette exigence.

Chez Ezope, on croit à une cuisine qui a du sens. On travaille en circuit court, directement avec les producteurs du coin, pour garantir des ingrédients de qualité. Pas de gaspillage non plus : les restes de focaccia deviennent des croûtons. Et surtout, on cuisine avec le cœur, parce que voir nos clients se régaler, c’est ça notre plus belle récompense.