STREETFOOD ITALIENNE
Foca-quoi ? La focaccia, c’est un pain traditionnel italien, au levain et à l’huile d’olive. Chez nous, il est fait maison chaque jour par Antoine, à base de farine bio et locale. Il est ensuite garni sur place des meilleurs produits de saison, sourcés chez nos producteurs, pour en faire un sandwich généreux et savoureux !
Des recettes de saison gourmandes, version focaccia ou salade, c’est au choix !
Fait maison, fait minute !
Dès le départ, la maîtrise de la panification était au cœur de notre projet. Peu d’enseignes de street-food proposent un pain maison, alors qu’il s’agit d’une partie essentielle de la recette ! Ainsi, chaque matin, la focaccia est pétrie, façonnée et cuite sur place. Tout comme les salades, elle est ensuite garnie au moment de la commande.
Le local, c’est génial !
Ce n’est pas un secret, le terroir Nantais est l’un des plus riches de France, en diversité et en qualité. Les légumes de la Ferme Gourmande (Carquefou) et de l’Accueil des champs (Loroux-Bottereau), la farine de la Minoterie Giraudineau (Saint-Colomban), le Curé Nantais (Pornic)… Autant de belles histoires humaines et de petits trésors de goût qu’on a plaisir, chaque jour, à vous partager dans nos recettes !
Sain et gourmand, on l’a fait !
Chaque garniture est pensée comme une recette : nous, on aime parler de sandwichs cuisinés ! Soucieux du bien-manger de chacun et de l’équilibre des repas, boissons et desserts sont aussi faits par nos soins. Selon les saisons, vous pourrez goûter au fraisier breton, au brookie ou au crumble, et vous rafraîchir d’un jus de bissap, d’une ginger beer ou d’une tisane fraîche à la menthe.
SUIVEZ NOTRE AVENTURE SUR INSTAGRAM
Découvrir la foca !
Vous voulez en savoir plus sur la focaccia et sur ce qui anime notre restaurant ? Consultez notre blog !
Horaires
NANTES - 13 rue Léon Blum
Lundi - Vendredi : 11h45 - 14h00
Jeudi et Vendredi : 19h30 - 22h
CARQUEFOU - Halle à manger ‘Carquefood’, 28 boulevard Ampère
Lundi - Vendredi : 11h30 - 14h00
Mardi et Mercredi : 18h30 -21h00
Jeudi et Vendredi : 18h30 - 22h00